蘋果派

蘋果派起源於歐洲東部，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口味。

常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），優酪乳油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。製作方便，所需原料的價格便宜。

關於蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）。這個典故來自於美國戰後，由於物資缺乏，勤勞的母親們為了讓家裡的孩子還能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，並整齊地擺放在櫥櫃裡。後來，就用這個比喻物品擺放的整齊。

製作方法一

麵粉150克

油30克

鹽3克

水90克

搓揉均勻而成

豬油90克

搓揉均勻而成

3. 將酥皮包上酥心，擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開，折三折，再擀開

註：這個酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴大了三倍，原來的量可以做12個豆沙酥的.

大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。

拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.烤箱預熱375度（~180攝氏度）。

把派皮材料分成2份，每份分別擀薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許。

第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的接口處，去掉多餘的邊腳。

在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好。

1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰櫃中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入麵粉中，使其表面沾滿麵粉。

2 、加入鹽水混勻後團成團，放入冰櫃鬆弛1小時以上。

3 、將冷藏後的麵團取出，擀成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對摺，完成一次4折。注意保持派皮低溫，擀制和摺疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。

4 、如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次後的麵團入冰櫃冷藏30分鐘以上再操作。