《溫暖烘焙：甜香西點》是2014年中國人口出版社出版的圖書，作者是瑞雅。
基本介紹
- 中文名：溫暖烘焙：甜香西點
- 作者：瑞雅
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2014年8月1日
- 頁數：186 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787510127564
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,媒體推薦,精彩評論,
內容簡介
分類有序，餅乾、蛋糕、麵包、其他甜點，分四大章分別授學。
詳解烤箱的使用，烘焙的材料、工具，打發的操作要點，材料的保存方法。
從初級烘焙到高級西點的完美體驗，滿足各層烘焙者的烘焙需求。
零失誤烘焙操作方法，步驟詳細，操作簡單。
本書總體分為五部分——概述、餅乾、蛋糕、麵包、其他甜品。書中囊括了烤箱的基礎知識、各種材料的打發、烘焙材料、烘焙工具以及各種糕點的製作，沒有過多的無用內容，抓住讀者最需要的知識點。各種糕點的製作又加以了步驟圖，製作過程很詳細，更有烘焙貼士來抓住細節，使烘焙的成功率更高。此書不局限是否是烘焙新手，從根本上幫助您學會烘焙，一學就會。
圖書目錄
Part 1新手烘焙 從零開始
001 學好烘焙第1步：了解烤箱
002 烘焙基本——打發
005 烘焙工具
008 烘焙材料
011 烘焙材料的保存及套用
餅 乾 / 對酥香進行完美詮釋
014 蔓越莓餅乾
015 朱古力杏仁餅
016 花生小圓餅
018 燕麥果乾餅乾
020 藍莓果醬餅乾
022 蛋白瓜子酥
024 乳酪酥餅
026 咖啡核桃酥餅
028 黃豆粉芝麻餅乾
030 奶油擠花餅乾
032 雙色小棋格餅乾
034 鹹酥脆餅
036 檸檬酥餅
038 香蔥小甜餅
040 海苔餅
041 芝麻餅
042 奶油栗子餅乾
043 果仁餅乾
Part2蛋糕 / 體驗纏繞味蕾的香滑
046 杏仁朱古力小西餅
048 海綿小西餅
050 小元寶蛋糕
052 黑朱古力乳酪蛋糕
054 古典朱古力蛋糕
056 輕乳酪蛋糕
058 黃桃乳酪蛋糕
060 檸檬乳酪蛋糕
062 戚風蛋糕
064 焦糖香蕉蛋糕
066 草莓鮮奶油蛋糕
068 雙旋蛋糕卷
070 朱古力乳酪蛋糕卷
072 虎皮蛋糕卷
074 黑櫻桃海綿蛋糕卷
076 雙色毛巾蛋糕卷
078 經典提拉米蘇
080 優酪乳戚風蛋糕
082 黑棗杏仁蛋糕
084 草莓果醬蛋糕卷
086 大理石芝士蛋糕
088 紅豆奶油卷
090 白雪蛋糕
092 抹茶戚風蛋糕
094 優酪乳油芝士蛋糕
096 爾士蛋糕
098 藍莓乳酪蛋糕
100 黑森林蛋糕
102 布丁蛋糕
104 迷你蛋糕
Part3麵包 / 愛上此刻的鬆軟甜香
玉米火腿沙拉包
高級奶香吐司
迷你可頌
奶油卷
馬鈴薯麵包
雞尾排包
金色玉米面包
奶黃麵包
香腸卷
培根麵包
鳳梨包
火腿蛋香麵包
西紅柿火腿麵包
葡萄千吐司
牛奶吐司
焗烤熱狗
丹麥牛角麵包
紅豆之戀
牛奶布丁麵包
朱古力雪Q
黃金包
Part4甜品愛心DIY / 泡芙、蛋撻、披薩、布丁……
手工小圓球
椰子球
朱古力泡芙
草莓慕斯
香草布丁
焦糖布丁
綠色心情
火腿培根披薩
小甜甜
朱古力慕斯
鳳梨泡芙
杏仁酥條
台式鳳梨酥
蝴蝶酥
千層酥餅
蛋黃酥
成鮮酥條
酥皮葡萄派
葡式蛋撻
水果奶油泡美
杏仁千層派
媒體推薦
普通評論
1.書很實用，分類很明確，很全面，做的蔓越莓餅乾很成功。
2.朋友生日，自己做的蛋糕，按照書里的步驟操作，覺得蠻簡單的，就是自己不會裱花，奶油裱得不美觀。
3.作為一個資深的甜點吃貨，自己做才有成就感，已經做了好幾樣了，沒想到市面上賣的甜點自己做也沒差嘛。
4.我給我媽買了這本書，她很滿意，說不錯，可惜我不是很愛動手，要不我也買一本自己試試，覺得這本書適合各種年齡層。
5.我是一名初級麵點師，開了個小店，總覺得應該多做題一些品種，買了幾本烘焙書，覺得這本性價比最高。
精彩評論
1. 很久沒有寫評論了，但是我不得不來評價一下這本書。我跟大學室友一起合租的一間屋子，我倆的共同愛好就是研究美食，美食中對烘焙尤其偏愛，後來買了一台小烤箱，又經過精挑細選選了這本烘焙書，周末逛個街然後在家研究一下烘焙，格外愜意。我主力，室友給我打下手，按照書上的步驟一步一步下來，我覺得一般人都會成功，因為真的很好操作。第一次做的戚風蛋糕，蛋糕體很成功，就是表面有點煳，不過書上有說煳頂的原因，當時就覺得，這本書的編輯真貼心，一本好書，不光是書的主體有多好，而一些細節也很有價值，推薦。
2. 找一個適合這本書的總結，接地氣？高性價比？結構清晰？圖片美觀？好吧，我承認這些都是我給這本書的評價，我也是做書的，只不過是少兒類的，但是一本書的好壞我還是比普通人更了解一些。作為一個喜歡烘焙的女人，能買到這樣一本書，覺得真心很值，不比那幾本名家烘焙書差，做了圖書行業這么久，覺得挑書有一個原則，不求名氣，只求實用。
