花椰菜，一二年生草本植物。花椰菜由甘藍演化而來，演化中心在地中海東部沿岸。19世紀中葉傳入我國南方，以廣東、福建、台灣等地栽培為最早。常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
基本介紹
- 中文學名：十字花科
- 別稱：花菜
- 界：植物界
- 科：十字花科
- 屬：芸薹屬
- 種：甘藍種
簡介,藥用功效,推薦菜譜,
簡介
營養價值：花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C 85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
我市花菜在全國享有較高的知名度，在育種技術、生產水平、行銷網路等方面具有很強的優勢，現有制種基地5000多畝，年繁育量達4.5萬公斤，占全國市場的三分之二。全市各縣均有種植，其中清江花椰菜，系浙江省名優品種，是樂清市清江渡頭村園藝組從福建引種選育而成，按生育期分有早、中、遲三個品種。早花清江60天，花球大，產量高，品質好；中花清江80天，花球特大，潔白，產量高於國內同類型品種，是主要栽培品種；遲花清江120天，增產潛力大。肉質柔嫩，香甜可口，營養豐富，抗壞血酸含量高。產品銷往北方各省市。下面介紹花椰菜的藥用功效與對人體的好處：
藥用功效
祖國醫學認為，花椰菜味甘性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功。
長期食用花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。多吃花椰菜還會使血管壁不容易破裂。
食療驗方：患有上感、咳嗽時，可將其搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服50-100毫升，每日3次，有良效，尤其適合小兒服用。
患有習慣性便秘的中老年人，常食花椰菜可除便秘之苦。
患有消化道潰瘍的病人可將菜花汁煮沸後飲用，每次100毫升，每日3次，有輔助治療作用。
患有癌症的人，將花椰菜作為化療的輔助食品，可減輕不良反應。
推薦菜譜
做法：
1．將菜花去葉及梗，削去黑斑雜質，再將皮筋剝去切成大小均勻的塊，放入清水中泡一會，然後洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨，切成帶花邊的圓片。
2．鍋置火上，添清水燒沸，投入菜花燙透(要求脆，不要燙爛)，然後放在涼開水中浸涼，撈出瀝淨水分；胡蘿蔔片也投入沸水中燙透，撈出晾涼。
3．煮鍋置火上，加清水燒沸，再加入白糖，使白糖在水中溶解；然後離火晾涼，加入適量醋精攪勻；最後放入菜花塊壓入醋精水內，使其充分浸泡入味。泡3天即可，食用。
適用量：每餐70克。
特別提示：花椰菜雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲。所以在吃之前，可將其放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可去除殘留農藥。
吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。不要煮得過爛。
