溫嶺海鮮酒家

溫嶺海鮮酒家位於石家莊北后街，主要經營海鮮類產品。

基本介紹

• 中文名：溫嶺海鮮酒家
• 地址：石家莊市北后街

簡介

溫嶺海鮮酒家福建海鮮城位於石家莊市北后街，溫嶺海鮮酒家用新優質的海產品，所用物料經過精挑細選，色香味俱佳，保證物有所值。本店以開創市場，物美價廉，經濟實惠為導向。

溫嶺海鮮酒家特色菜有：海瓜子、海龍魚和各種冷盤等各種海鮮菜系，還有家常小炒，保證你來了以後不虛此行。

特色菜的做法

海瓜子、海龍魚和各種冷盤

菜系及功效：滬菜，口味：五香味工藝：清炸

製作材料

主料：海龍魚1000克調料：小蔥10克,姜5克,黃酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,醬油100克,桂皮1克,鹽15克,花生油80克,白砂糖30克,味素2克

油炸烤海龍魚的特色：魚表層鬆脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，鹹中帶甜。教您油炸海龍魚怎么做，如何做油炸烤海龍魚才好吃1.海龍魚放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯接處掐斷，順勢扯去頭和內臟，注意將魚卵留在腹內，洗淨瀝乾；2.再將魚放在盆內，加醬油、黃酒，拌勻醃漬；3.炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、薑片和清水250毫升，在旺火上燒至滷汁稠濃，再用小火保溫；4.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時撈出；5.待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的滷汁里，浸入味即成。

製作要訣

1.海龍魚炸至熟透，趁熱浸入滷汁，有吱吱響聲，入味即佳；

2.因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。