湯餃公仔麵

湯餃公仔麵,是香港人根據速食麵而改制的麵食，主要是在速食麵中加入會放入荷包蛋、青菜、午餐肉或雲吞等作配菜所製成，並以其高湯味道醇厚，方便製作而著名，是香港高速社會生活的又一產物。

基本介紹

• 中文名：湯餃公仔麵
• 主要食材：水餃(5顆)，麻油公仔麵(1包)
• 分類：麵食類
• 口味：可口

食用方法

公仔麵，是香港人稱呼速食麵的代名詞。公仔麵可沖泡食用、煮湯食用或炒食，在港式茶餐廳中，公仔麵多用來湯食，通常會放入荷包蛋、青菜、午餐肉或雲吞等作配菜。煮公仔麵時除了放入青菜外，加入幾顆水餃，以便填飽肚子、補充體力！

製作材料

主料：水餃(5顆)、麻油公仔麵(1包)、菜心(5棵)、高湯(3杯)

調料：鹽(2湯匙)

製作方法

1、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入菜心焯至菜葉變軟，撈起過冷河瀝乾水。

2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入水餃以中火煮至沸騰。

3、連續點三次水煮沸，撈起水餃瀝乾水備用。

4、往鍋內3杯高湯煮沸，放入公仔麵，改小火煮3分鐘，煮至麵條軟身。

5、用筷子攪散公仔麵，倒入半袋調味料攪勻。

6、倒入水餃和菜心拌勻，盛入碗中即成。

小貼士

1、高湯已有鹹鮮味，因此公仔麵的調味料不可全倒入，以倒半包為宜，否則會過鹹難吃。

2、要使煮好的餃子不粘皮，應在沸水中加入少許鹽，然後再下餃子來煮，此法能增加餃子皮的韌性，色澤還會變白。

3、煮餃子一定要點水，是為了不讓水過度沸騰，導致餃子翻滾過度而破皮，使餃子能夠在平穩的水裡煮熟。

4、公仔麵吸水量較大，因此高湯份量要稍多一點，以免成菜湯汁變少，不好吃。