湯種黑豆紅棗麵包

湯種黑豆紅棗麵包是一道美食。

基本介紹

• 中文名：湯種黑豆紅棗麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：湯種：，高粉

用料

材料	用量
湯種：	-
高粉	45克
水	220克
主麵團	-
高粉	200克
黑豆	100克
牛奶	180克
酵母	5克
鹽	3克
黑豆	50克
紅棗	若干
紅糖	70克
蜂蜜	一匙

做法

1. 湯種材料混合後放入鍋內，小火慢慢加熱至60-70度，邊加熱邊攪拌。離火後放至室溫。

2. 將主麵團材料放入湯種中，揉面至均勻，放入30克黃油繼續揉至黃油完全浸入麵團。

3. 將麵團表面稍摸一些植物油在案板上摔打，摔打成長條對摺繼續順方向摔打，直到出現筋膜（10分鐘左右）然後將麵團發酵至兩倍大。

4. 分成六個麵團，每一個擀成薄的圓形，在上面抹一層蜂蜜（如果太稠，用一點兒水化開），然後依次撒一層黑豆粉、紅糖、大棗條（我把大棗撕成了絲），捲起來，兩頭向下壓封口。封口向下放入烤盤。放入烤箱二次發酵至兩倍大，取出。

5. 麵團上撒上適量乾粉，入預熱190度烤箱，中下火18分鐘。