湯種金瓜麵包

用料

1. 將湯種材料 A 全部混合，攪拌均勻後用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘備用。

2. B 把南瓜切小片，放進微波爐蒸熟，乘熱壓爛，然後過篩。鍋里放少許油，過篩的南瓜泥和細砂糖放在一起炒至濃稠後，再加入黃油炒勻，冷藏備用。

3. C 除黃油以外，將全部材料放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑。

4. 加入黃油打至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。

5. 發酵結束後，將麵團取出排氣，分割成6份，滾圓後鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛後的麵團按扁，擀成圓形，翻面後包入南瓜餡，放進紙模，排入烤箱進行最後發酵。

7. 烤箱預熱180度，中層，15-18分鐘左右。