湯泡豬肚尖是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。豬肚洗淨，片去外皮、颳去油絲。把豬肚裡面用刀每隔1~1．5毫米切一直刀（深約2/3厚），而後橫刀每隔2~3毫米寬切斷，切成5~6毫米寬、2~3厘米長的坡刀片。開水泡發乾口蘑，洗乾淨、片成1~1．5毫米厚的片，菜芯洗淨。旺火上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、薑片和味素、鹽（4克）。湯燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器里，澆上雞油。炒勺放旺火上，倒500克開水，加酒、味素。水燒開後，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤裡，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。 基本介紹 中文名：湯泡豬肚尖主要原料：豬肚，油菜是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 原料,營養價值,豬肚營養分析：,豬肚食療作用：, 原料豬肚250克，菜芯30克，乾口蘑15克。營養價值豬肚營養分析：豬舉懂悼拘肚含有蛋白質、促蜜懂脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚適合人群：適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之轎盼說人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。豬肚食療作用：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾習員朽胃； 用於虛符乘勞羸弱、瀉禁酷局泄、下痢、消渴、小姜辨估凝便頻數、小兒疳積等症。
