湯揪片子

做法

做法：煮

口味：酸甜味

難度：國中水平

人數：1人份

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<15分鐘

主料：番茄1個、小麥麵粉200克、木耳(乾)10克

輔料：乾香菇10克、乾黃花菜1小把、菠菜1小把

調料：色拉油適量、食鹽2勺

1、西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋內熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒（如果能用蔥花爆一下會更香，我偷懶）

2、當西紅柿炒至出水變軟時，將木耳、黃花、乾蘑菇一併放入

3、大火，翻炒均勻

4、加入兩勺鹽

5、加入足量的開水，量稍微大一些，因為一會要在裡面煮麵片，大火燒開

6、面要提前揉好，醒發半個小時以上（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。）

7、用擀麵杖擀成麵餅狀

8、用刀將麵餅切成比大拇指稍寬的條狀

9、將每根麵條壓扁後，扯成長長的寬條，目的是為了讓麵條變薄。注意扯的時候用力要均勻，不要扯斷了

10、將長面片繞在手腕上，開始揪面片了

11、揪面片動作一定要麻利，揪成2厘米見方的片

12、這可是一個技術活，不能拖泥帶水的，不然面片會甩不脫喲~~

13、面片揪的過程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完後，再大火滾煮3、5分鐘

14、將洗好的菠菜丟進去，煮開，關火

15、一碗熱乎乎的湯揪片子就做好了，吃的時候，還要配上油潑辣椒、香醋。這幾天正冷呢，來一碗熱乎乎的湯揪片子，吃的滿嘴呼哈呼哈~~冒熱氣

湯揪片子，就是帶湯的揪面片。每個周末，全家人只要聚在一起，不管其他幾頓飯菜如何安排，雷打不動的一頓麵食指定是這個湯揪片子。

湯揪片的湯里，除了蘑菇、木耳、黃花菜的鮮和西紅柿的酸甜，只放鹽，其它神馬調料都不放。但一大碗揪面片上桌的時候，那油潑辣椒、味素、鹽罐子、香醋瓶子早早就擺好了，個人喜歡什麼，自己調！

我們家吃揪片子的經典小菜也有三樣：涼拌黃瓜、皮辣紅、自家滷的切片牛肉，齊活了！！皮辣紅也叫新疆老虎菜：皮牙子（洋蔥）、青辣椒、西紅柿切絲，香菜切段，然後再用醬油、鹽、醋、糖、油潑辣椒、香油拌上一拌就好了。

有好朋友問了，腫么一大家子就做這么一點，夠誰吃啊？忘了說了，旁邊還有一個大鋼筋鍋呢，海量的，我拍的是專門為婆婆做的，每次都單做她的，配菜都是提前留好了的，內容一樣，婆婆喜歡揪的薄一些，煮的時間長一些，軟一些，也是多少年雷打不動的老規矩了。