湯圓芋圓西米露

基本介紹

• 中文名：湯圓芋圓西米露
• 主要食材：湯圓，製作材料：

用料

材料	用量
湯圓
製作材料：
糯米粉	適量
澄面	澄面和糯米粉的比例1：5
月餅餡（蓮蓉、紅豆、其他）	適量
80度以上的清水	適量
芋圓
製作材料：
木薯粉	適量
紫薯、南瓜	適量
糖	適量
水	適量

做法

1. 用刀子把月餅的餅皮切去，然後切成大小合適的小方塊備用。用不完的餡料用保鮮袋密封好放冰櫃冷凍，這個方法可以保存很久都沒問題的。
2. 糯米粉、澄面混合後用熱水和面，把麵團揉至光滑即可。記住水要一點點的加喔，開始的時候感覺粘手沒關係，多揉幾下就好了，趁熱搓成條狀然後用刀改成大小均勻的小段，這個時候準備一張保鮮膜，把糯米糰都蓋住了，防止水份蒸發掉，粉團幹了揉搓會開裂的。
3. 粉團輕輕按扁後稍微捏一下，中間厚邊沿薄。放上事先準備好的湯圓餡，如圖。
4. 像做包子收口的方法一樣噠。
5. 捏勻，搓圓。湯圓做好了，就這麽簡單喔。一次用不完的生湯圓可以裝保鮮袋密封放冰櫃冷凍，保存2-3個月OK的。
6. 燒開兩鍋清水。一鍋加糖，一鍋不加糖。
7. 為了讓甜品口感豐富，我加了些早前做的芋圓（生的），這是剛剛從冰櫃裏取出來的。
8. 一起放入燒開的清水中煮（沒加糖的那鍋），大火煮2-3分鐘。
9. 煮熟的圓子全倒入篩子裏隔水後放水喉嚨頭下冷水沖，直至完全冷卻，我放了冰塊。
10. 最後把所有處理好的圓子倒進加了糖的清水鍋中，大火等水再次沸騰即可關火，甜品可以享用了。我加了西米，喜歡的可以加椰奶，任君搭配。
11. 芋圓的做法也不麻煩，做飯的時候把切成片的紫薯、南瓜放電飯鍋飯面蒸熟就可以了。
12. 為了讓紫薯泥和南瓜泥更細滑，我用攪拌機將材料加點水打成糊狀。
13. 糖剁碎。我用了紅糖。
14. 南瓜和紅糖碎混合
15. 中小火奶鍋熬煮，注意攪拌防止粘鍋了，儘量收水分。（這是南瓜醬）
16. 這是煮好的紫薯醬
17. 趁熱下木薯粉，分次加入。
18. 順一方向攪拌，目測差不多了，用手揉成軟硬適中的粉團。（這是南瓜粉團）
19. 揉至粉團柔軟光滑不粘手就可以了。（這是紫薯粉團）
20. 搓成細條，切成大小均勻的小段子
21. 一次可以多做些，裝保鮮袋裏撒點乾粉晃勻，密封，放冰櫃冷凍。想吃的時候無須解凍直接放沸水煮就可以了。
22. 可以開動咯~~！