湘西臘肉蒸鰍魚是一道由臘肉、鰍魚等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：湘西臘肉蒸鰍魚主要原料：湘西臘肉400克，活鰍魚250克是否含防腐劑：否適宜人群：大多數人群 主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克、碎乾椒10克、瀏陽豆豉20克、植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味素5克做法：1、將臘肉解切成均勻的片，焯水，過油待用。2、鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。4、鍋內放油，將乾椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。特點：臘香味濃，味道鮮美註：臘肉選五花臘肉不能切得太厚，泥鰍選擇個稍大，要保證泥鰍軟爛
