湘潭夫子肉

基本介紹

• 中文名：湘潭夫子肉
• 主要食材：五花肉，糯米
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
五花肉	500g
糯米	500g
紅曲	適量
豆豉	適量
八角	2個
鹽，醬油，雞粉，糖	適量

做法

1. 五花肉洗乾淨，這么多可能不止一斤，無所謂啦，很隨意的～
2. 醬油，鹽，雞粉，糖混合好，把肉切塊拌在一起，味道根據自己家人的口味調，糖可有可無，有也只能是一點點，還可以倒一點點料酒，味道不用太重，因為要蒸至少兩次，所以說0失敗，邊嘗邊調唄，久醃一下，豆豉一把，洗乾淨泡上，我用的是開水，其實什麼水都無所謂的，很隨意的～
3. 把糯米小火炒得微黃，火大了會焦喲，具體要多黃，自己判斷啦，我連糯米都沒有洗，是不是很親民呢？很隨意的啦！
4. 有紅曲粉是最好的啦，沒有的話就把紅曲米弄碎一樣的
5. 少拍了一張圖片，大家腦補一下吧，糯米放涼，豆豉水也放涼，然後就把所有東西拌在一起，拌均勻。放兩個八角在混合物里，我一般會把八角掰開一瓣一瓣的，味道比較均勻。這個時候的水也就是剛剛超過混合物多一點點比煮飯時候的水稍微少一點，如果你的豆豉水不夠就直接加點生水也行，無所謂啦，很隨意的～不過豆豉水越濃郁，夫子肉也會越香。一切就緒就高壓鍋蒸個半小時，打開來後，攪拌一下，為的是拌勻味道，這么大一鍋，你懂的，這個時候你嘗嘗味道，要不早加點鹽什麼的。
6. 成品的圖片還沒拍就瓜分的差不多了，大家腦補一下它剛出鍋的樣子吧！接上個步驟。攪拌均勻，再蒸半個小時，再攪拌均勻，再蒸。其實第二次基本上已經是可以吃的了，不過夫子肉是越蒸越好吃的，最終目的是把五花肉里的肥肉全部蒸溶，糯米完全吸收豬油的香氣，我蒸了四次，你們隨意哈～由於很費火，所以每次做了一大盆，你們可以帶去公司或者分給鄰居嘗嘗，濃濃的心意有木有！！！