湘味麻辣小龍蝦蝦尾的食材和調料：小龍蝦最少量2斤，姜切片，蒜20瓣左右，蔥切段，八角少量 桂皮少量 紫蘇葉少量，乾辣椒視辣度，剁辣椒醬一大勺。
基本介紹
- 中文名：湘味麻辣小龍蝦蝦尾
- 外文名：Hunan spicy crayfish tail
- 分類：湘菜
- 口味：蒜香辛辣
- 主要食材：小龍蝦
- 輔料：姜、蔥、八角
- 調料：鹽，油
製作方法,注意事項,
製作方法
一、剝蝦，去頭，去腸(捏住尾巴中間那片一扭一扯),洗淨
二、熱油，放姜(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入蝦尾爆炒，加少許生抽，2勺鹽，辣椒醬，炒至蝦尾變色
三、放乾辣椒，八角，桂皮，紫蘇葉，蒜，加水沒過蝦，改中火燜10-15分鐘
四、加蔥段，起鍋，開吃:
注意事項
控制辣度在於熱油的時候放多少乾辣椒(或小米椒)爆多久
