湘味剁辣椒超辣型

基本介紹

• 菜名：湘味剁辣椒 超辣型
• 難度：普通

原料

主料

朝天椒

輔料

生薑、大蒜、豆鼓、鹽

做法

1.買的一斤朝天辣椒。
2.去蒂洗泡。
3.這個蒂上的青皮也要去掉，不然醃製後會變色不好看，怕影響放存時間
4.醃製中就不會影響色澤。
5.通風把生水自然涼乾。過程中準備大蒜生薑。
6.為些也要洗淨吹乾生水。
7.都幹了，就開始攪碎了，沒攪碎機器的就辛苦用刀剁吧。
8.最後把配料也攪碎拌在辣椒一起，加鹽，黑豆豉，鹽多少看自己口味調，做好放冰櫃儲藏，要用拿出來用就行，不生沾生水和油在裡面，不然會容易變質。

小貼士

1.做的過程中要做好防辣工作，帶手套。