湖芝酒

西渡湖芝酒和麻姑獻壽酒系湖南名酒，是以衡陽特產“麻矮糯”為主要原料、輔之科學配方和傳統工藝精心釀製而成，質純天然，富含營養，風味獨特，陳年窖香，聞則生津，喝則怡神，常飲有駐顏益壽之功效。

基本介紹

• 中文名：湖芝酒
• 地位：湖南名酒
• 特色：陳年窖香，聞則生津
• 功能：常飲有駐顏益壽之功效

簡介

曾連續三屆被評為省優部優產品，1988年榮獲全國首屆食品博覽會銅牌獎和法國巴黎“世界之星”獎。PIPAD BEGIN-->PIPAD END-->產品暢銷全國28個省市，遠銷日本、新加坡、台灣、香港等地。在首屆全國天然礦泉水展評會上榮登金榜的船山牌優質天然礦泉水，已成了稱譽市場、供不應求的搶手貨。

工藝流程

大糯或麻矮糯 加酒麴 ↑ ↓ 選料——→浸米——→蒸飯——→涼飯——→淘飯——→落缸發酵——→入壇發酵 ——→濾酒——→包裝 湖之酒屬甜型黃酒、發酵酒，選料精細，工藝嚴密，祖傳秘方制出，傳統工藝釀造。此酒含有人體所必需的多種維生素和二十六種胺基酸。酒味醇厚，營養豐富、風格獨特、美味可口、是男女老幼、四時皆宜的上等飲料、席上佳品，並可入藥治病，沖泡雞蛋，能柔和皮膚，更是良好烹調料酒。。

飲用與歷史

飲用時，可直接或加溫、冷凍、兌水、也可摻牛奶和果汁飲用，切勿在瓶內滲水以防變稱酃酒，又名酃酉錄 酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農民自製的“家作酒”，後逐步進入市場，民國24年上海版《中國實業雜誌》載：清末民初，衡陽城內有釀酒作坊179家，每年產酒達32，600擔。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉，每家每戶都會釀製。逢年過節、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加澱粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產的湖之酒系列酒黃龍玉液遠銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優產品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。

歷史悠久中華一絕“湖之酒”又稱“醽醁酒”，是衡陽市傳統古酒和貢酒，衡陽因此號稱醽醁之鄉。在辭海中，醽醁二字均是中國古代美酒的名稱，晉代大文學家左思的“三都賦”中即有“飛輕軒而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒賞賜丞相魏徵，並贈詩一首：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤，千日醉不醒，十年味不敗。”晉代詩人張載、三國大將張飛等都留下了與醽醁酒的佳話。清朝出版的“一統志”證實該酒產於我市酃湖鄉：“酃湖在衡陽縣東，水可釀酒，名醽醁酒”。因此，醽醁酒為衡陽特有的酒，推算起來，已有2000餘年悠久的歷史

功效

湖之酒選料精細，工藝嚴謹，採用當地傳統“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥井湧出的礦泉水經淘洗，浸泡，蒸煮，冷卻，糖化，陶瓷小缸多次發酵、過濾、密封，精製而成。湖之酒金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟後余香。老年人飲之則延年益壽，小孩飲之則健全發育。夏天可解熱止渴，冬天可驅寒暖身，喝了令人心曠神怡、耳目一新，是理想的烹調酒料，也是酒類之佳品。

煮泉小品》謂：“聖王在上，德天普地，刑賞得宜，則醴泉出。食之令人壽考。”醴，薄酒也。世間有沒有味甜如酒的泉水，殊難考證。但湖南衡陽素來卻產上好的“醴”酒——湖之酒，南嶽衡山亦受其薰染，利用其優質山泉水釀造美酒，據云，湖之酒與南嶽酒適度飲之，可增人壽考。

由來

衡陽湖之酒，得名於今衡陽市郊的酃湖，湖之酒就是取該湖“湛然綠色”的優質湖水釀造而成，味極醇美，故又稱酃綠，酃醁。至遲在晉代，湖之酒即被列為朝廷貢品，備極寵榮。《水經注》、《晉書》、《資治通鑑》等典籍均對衡陽湖之酒稱頌不已。晉代曹攄贈同時代喜歡鬥富的石崇詩曰：“飲必酃綠，餚則時鮮”。湖之酒在當時士族心目中地位亦極崇隆。左思、唐太宗李世民、歐陽修等名人均有題贈湖之酒的詩歌傳世。1935年的《中國實業志湖南省卷》稱：“湖南酒以衡陽產者為最著，自來有酃湖名酒，古稱酃醁酒，晉代用以祀太廟，清初作為貢品，名曰衡酒，其質洌，其味醇，為湖南省其他各縣酒產所不及。”

在衡陽湖之酒盛名之下，衡陽其他地方深受影響，紛紛利用各地好水釀造醇酒。衡陽縣城西渡之酒即青出於藍，其酒名在近代漸漸超過酃湖。而南嶽壽山，溪壑縱橫，名泉迭涌，即如雲澗，唐代李昭沖《南嶽小錄》就說，“其通於仙源而多靈藥”，飲其水可以長壽。名泉更是數不勝數，即如杭州著名虎跑泉據說泉源就連自南嶽。名酒須借好水釀；有好水，酒名成其大半矣。