製作步驟
1、水發海米洗淨,切成細末,放入熱鍋中炒乾,再加入少許植物油炒香,出鍋晾涼。
2、
榨菜洗淨,瀝去水分,切成細末;水發木耳擇洗乾淨,撕成小塊。
3、
豬肉餡放入碗中,加入
香油、精鹽、
料酒,再放入3克薑末、榨菜末和晾涼的海米攪勻至上勁,靜置20分鐘。
4、
豆皮切成10厘米見方的大片,撒上少許澱粉,放上少許肉餡,依次包好成千張包。
5、電餅鐺燒熱,加入少許植物油,整齊地擺放上千張包,蓋上蓋,煎約3分鐘,取出。
6、鍋置火上,加入少許植物油燒熱,放入
薑末炒香,烹入料酒,加入精鹽、味素及少許清水燒沸。
7、再放入
木耳和煎好的千張包,轉小火燒約3分鐘,取出千張包裝盤。
8、鍋中湯汁上火燒沸,放入蔥末,用水澱粉勾芡,澆在千張包上,即可上桌食用。
製作材料
水發海米、香油、精鹽、料酒、味素、榨菜、蔥末