湖北肉丸子是一款菜品，其原料為肉、雞蛋、生粉、蔥花，配料則是油。
基本介紹
- 中文名：湖北肉丸子
- 主要食材：肉、雞蛋、生粉
- 輔料：蔥花
- 工藝：炸
做法
1、把割來的新鮮肉剁碎，肥瘦均衡（這對刀功非常講究和考驗，要把幾斤肉剁成肉醬對我來說太難了！）；
2、把剁好的肉里和上新鮮雞蛋和生粉以及蔥花，和勻（一斤肉大致要和上4個雞蛋吧；蔥花，用那種小根的蔥好，小蔥才真正香。不知道要不要加糊椒粉，如果你喜歡，加點點也無妨吧，但不要太多）；
3、把用來炸肉丸的油鍋燒開。油不能太少，以免糊鍋；
4、肉丸的製作是用拇指和食指縫裡捏擠出來的圓團。擠出來就直接掉在鍋里，邊擠邊炸，不要擠得太大，鍋里的肉丸要稍作小的攪動，肉丸炸成將至金黃色即撈上來，糊了的話就完全沒有肉丸的味了，千萬不要炸糊，寧願不要太熟也不能炸糊；
5、把肉丸用網子撈起來放入有孔的容器內，有孔的容器下面要放盆接住泣下來的油，油可再次利用。
