湖北油燜大蝦

湖北油燜大蝦是以清水小龍蝦為主料，大蒜頭、花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、乾辣椒、啤酒為輔料的食品。

基本介紹

• 中文名：湖北油燜大蝦
• 主要食材：清水小龍蝦
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 配料：大蒜頭、花椒、八角、桂皮
• 調料：香葉、豆蔻、乾辣椒、啤酒

做法

1.將買來的小龍蝦用清水加料酒還有醋浸泡2.次然後將小龍蝦的屁股尾線拉出丟掉.最後用刷子刷洗小龍蝦.在放入清水清洗1至2次後.用剪刀剪去小龍蝦頭部三分之一處.然後裝好備用
2.鍋中倒入適量的油.（油的量度適當多一點.）將油燒到冒煙左右即可下入小龍蝦.翻炒炸制一分鐘後撈出備用.
3.將炸制小龍蝦的油倒出二分之一.然後下入大蒜頭.花椒八角桂皮香葉豆蔻乾辣椒炸制一下.然後倒入剛才的小龍蝦.進行翻炒.在下入料酒.和醬油（老抽）翻炒.在下入鹽.味素.花椒.白糖胡椒粉（如果喜歡吃淡一點可以少給一點.）翻炒.最後倒入啤酒三瓶.開大火燒制.適當的在燒制過程中進行翻炒.燒制40分鐘後就可以關火了（不要燒乾了燒到留少許汁即可.）

小貼士

1.一定要洗乾淨.油和油溫一定要足.