湖北乾魚

湖北乾魚是湖北省傳統的特色名菜，屬於鄂菜系。此菜是魚的一種吃法。裡面增加了鹽分。為了便於保存，乾魚里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

乾魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

基本介紹

• 中文名：湖北乾魚
• 主要食材：湖北乾魚
• 分類：鄂菜
• 配料：姜、辣椒
• 調料：料酒、陳醋

製作材料

原料

湖北乾魚

配料

姜、辣椒、花椒、大蔥

調料

料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖

做法

1、備好材料：湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒；

2、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短，如圖；

3、倒油入鍋燒熱；

4、將乾魚倒入鍋中炸；

5、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調料的香味四溢就剛剛好；

6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味素、白糖適量後，再翻炒大楖一分鐘左右；

7、加水，等水被魚塊吸乾後，就可以起鍋了。

禁忌

乾魚：

1、不利減肥。乾魚是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

2、致癌物多。乾魚、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃乾魚，或是加工乾魚的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。