港式齋腸粉

基本介紹

• 中文名：港式齋腸粉
• 主要食材：三象粘米粉，澄粉或生粉
• 分類：麵條，港式，宴客，金鼎軒，廣東小吃

用料

材料	用量
三象粘米粉	150克
澄粉或生粉	30克
鹽	1/4小匙
油	1大匙
水	500ML
蔥	一根
蒜瓣	兩個
蝦皮	兩勺
生抽	一勺
白芝麻	一勺
芝麻醬	兩勺
辣椒醬	兩勺

做法

1. 鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用
2. 將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）
3. 平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開
4. 將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平
5. 大火入蒸鍋蒸2分鐘即可
6. 蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）
7. 最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可