作為香港人的至愛，港式“餐蛋面”是任何一間茶餐廳里的必備之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一種食物，而“餐蛋”二字也可以像“鱔魚面”或“雲吞麵”那樣理解為對“面”的修飾和定義，但是，“餐蛋面”這個詞卻是由三種不同的食物組合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。
所謂“餐”，指的是切成一片片的罐頭午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是速食麵。正宗的茶餐廳里，午餐肉一定用國產“梅林牌”的，蛋由美國舶來，速食麵則必選“出前一丁”或港產“公仔”麻油麵，正是典型的“全球化組合”。“餐蛋面”之所以人見人愛，估計是因為泡麵本身實在太難吃，因而將煎蛋和午餐肉反襯出一番異常的美味。
加入蛋、肉、菜的速食麵不僅營養更均衡，同時味道也變得更棒了。對於一個人吃飯的單身族來說，不失為一種最佳選擇。一個人吃飯的最大難處是不知道吃什麼好，最好又簡單又好吃，燒飯吧，飯也要多出來、菜就更不用說了，所以一碗能同時兼顧主食和菜的方便美味才是佳選。
其實，只要在配料上多下功夫，普通的速食麵也能變成美味大餐，這也許可以給單身族解決一頓滋潤餐的模式，當然，如果你不過份追求口感，哪怕在辦公室里也可以泡製別致的“餐蛋面”。
基本介紹
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食材明細
主料
1包速食麵
2片午餐肉
1個雞蛋
2片生菜葉
配料
1包
2片
1個
2片
適量油
適量鹽
做法
1． 將午餐肉切成0.5厘米的厚片，取兩片在煎鍋里用少許油煎至兩面金黃，取出備用；
3．鍋中放開水，將麵條放入水中，放入部分調味包煮大約3分鐘；
4． 將麵條倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、雞蛋即可。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
小貼士
◎正宗的餐蛋面必用的三元素有點小講究，梅林午餐肉、出前一丁速食麵、雞蛋，如果你能夠買到建議用這個，但是真心不便宜，出前一丁的速食麵普通超市里好象沒有，我在進口食品商鋪買的，大概5元一包，不過面面是真勁道，讓我這個不愛吃速食麵的人也直呼好吃，而且料包不油，是粉狀的，感覺很清爽；如果買不到出前一丁，建議用日清的。
◎最正宗的做法是麵條用開水撈熟，再加入骨頭高湯，最後放上配料，不過，單身族應該沒法這么講究的，那就將就下，用料包直接煮麵吧。
◎出前一丁的速食麵，一定要煮，開水泡估計泡不軟。
◎較為正宗的港式茶餐廳里，是用冰奶茶或冰可樂來搭餐蛋面的，味道果然正點，乃們自個兒看著辦吧！
