港式酥皮蛋撻

基本介紹

• 中文名：港式酥皮蛋撻
• 主要食材：奶油乳酪，動物黃油
• 分類：蛋撻，港式，酥

用料

材料	用量
奶油乳酪	25g
動物黃油	60g
麵粉	80g（25g低粉+55g普通麵粉）
牛奶	100ml
糖粉	少量
煉乳	10g
雞蛋	1個
糖粉（或白砂糖）	20g

做法

1. 把黃油和奶油乳酪切小塊放室溫軟化，麵粉過篩備用。

2. 將麵粉和軟化的黃油、奶油乳酪和少量糖粉一起捏成團，基本不粘手和沒有黃油顆粒，冷藏半小時。

3. 撻模抹黃油撒低粉，麵團分成6分，在撻模里均勻按好，撻皮就做好了。

4. 牛奶加入糖粉和煉乳拌勻，加入打散的雞蛋繼續攪，過篩兩次，撻水就做好了。

5. 在撻皮里導入八分滿的撻水，預熱烤箱170度，烤25分鐘左右，烤至撻水完全凝固就可以了。