港式豉香石斑是一道特色菜，製作材料有石斑黃豆豉姜蔥。
基本介紹
- 中文名：港式豉香石斑
- 分類：特色菜
- 材料：石斑黃豆豉姜蔥 等
- 調料：辣椒蠔油鹽
材料：
石斑
黃豆豉
姜
蔥
蒜
辣椒
蠔油
步驟：
1、冷油冷鍋遙抹記放入蒜（鍋，油都不要太熱，否則蒜只會變得焦苦，而不是蒜香。）。
2、蒜頭變得微微黃後蒜香味很濃，加入辣椒，依舊小火。
3、輕輕炒幾下辣椒之後，加入薑絲。
4、放入少許蠔油煸香，微火。
5、放入石斑(石斑用刀斜劃重獄鑽三刀，不要豎著劃，要斜劃，斜劃更易入味，豎著劃開只是劃開那個切口入味）。
6、槓蘭促加入水半淹過魚，然後加入黃豆豉（不用全淹，全淹變成了完全煮，這裡用半蒸煮的方式）。
7、蓋上蓋子燜煮（蓋子不要用會漏氣的，比如有洞或者蓋子邊緣不齊整的，這樣的話就會漏氣，這一點很重要）蒸拜灶煮7分鐘，時間希灶舟享長魚肉就船鴉坑拔會變老。
8、 7分鐘之後開鍋蓋，放入蔥段，再次加入少量蠔油。
9 、最後撒切細的蔥絲關火。
10、喜歡蔥香的這時候只需要蓋上鍋蓋用鍋中現有的溫度燜5分鐘就可以了，應迎槓不需要開火一定不要開火喔，如果不是很喜歡蔥味的可以起鍋了。
