港式脆皮德國鹹豬手是一道以白皮洋蔥、德國鹹豬手為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：港式脆皮德國鹹豬手
- 主料：德國鹹豬手
- 配料：鹽糖胡椒粉糯米酒
- 製作難度：一般
材料：
德國鹹豬手
白皮洋蔥
蒜末
薑末
辣椒末
鹽
糖
胡椒粉
步驟：
1、將德國鹹豬手去骨切小。
2、鍋加熱到160°
3、鍋溫度160°放入冷油，這叫熱鍋冷油，將切小的豬手放入鍋中
4、將豬手皮炸成脆皮備用，將鍋中油倒出留底油，用來煸香蒜頭，薑末。
5、加入白洋蔥粒，辣椒末，撒少許鹽，放入豬手後就不用放鹽了，豬手本身有鹹味。
6、小火將洋蔥煸炒至很甜後，放入剛才炸香的德國鹹豬手拌炒，然後放入糖粉調味（放白糖粉比較快炒均勻，用砂糖慢一些）。
7、放入切細的蒜苗拌炒，小火，炒出蒜苗香味，順著鍋邊倒入少許糯米酒（糯米酒提香用，不要放多，只能放一點點以免影響豬手皮的脆度，加熱後酒精就會蒸發只留下香味）。
8、均勻撒入胡椒粉即可。
9、加入胡椒粉快炒幾下就可以上盤。
