港式紅燒肉

港式紅燒肉是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：港式紅燒肉
• 分類：港式
• 主要食材：五花肉，冰糖

用料

材料	用量
五花肉	一斤
冰糖	8顆
老抽	4勺
水	適量
鹽	少許

做法

1. 因為這款菜式的五花肉不能焯水，焯水會讓瘦肉部分變柴，所以五花肉可以多洗幾遍儘可能洗得乾淨些，然後切成大概兩厘米一段的正方形小塊。

2. 切好的五花肉入鍋，放入完全沒過五花肉兩指深的涼水，切記這步千萬不能加鹽，爐子調成猛火開煮，煮至水開後調成小火悶燉約1小時，若悶煮期間乾水可加入開水補充，切忌中途加入冷水。

3. 悶約1小時後能聞到陣陣肉香且五花肉將變為細嫩柔軟。此時加入老抽和剛沒過五花肉的開水，中小火再燉20-30分鐘，老抽用於上色，如果覺得不夠味的此時可加上適量鹽

4. 夾出一塊五花肉嘗嘗，感覺已經入味且鍋內汁收到將近乾的時候加入冰糖不斷翻炒至五花肉呈現光亮的顏色，冰糖融化完畢即可上鍋。