港式紅燒乳鴿

原料

鴿子（個）

油、浙醋、麥芽糖、鹽、懷鹽

1.把鴿子洗乾淨，放鍋里用水煮開5到8分鐘（煮熟）再用冷水沖洗一會。晾乾備用。
2.把煮熟的鴿子用鹽把肚子裡面塗抹來回幾次，（鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味）放半個小時以上晾乾水，然後把鹽用水沖洗乾淨晾乾水後（半小時左右）~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是，先把浙醋放鍋里燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。
3.把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁，把整個鴿子都塗一遍
4.如果醬料塗上往下滴，可以等鴿子上稍微晾晾，然後再抹一遍。記得塗完醬料後手指不能觸碰到鴿子上面喔！不然淋油後手指印會很明顯的顯示出來滴。
5.然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。
6.風乾後的鴿子直接用油淋，淋油後的皮脆脆的。
7.淋到此顏色就可以了
8.淋油和沒淋油的差別
9.做好的鴿子稍微放涼點備用。
10.砍件。
11.上菜，哈哈，這一碟是給鄰居小孩的~~~~
12.吃用時用懷鹽沾著來吃。