港式牛油蛋撻是一道美食，主要製作材料有蛋液、全脂淡奶、細砂糖、牛奶、水、糖粉等。打蛋盆內放入軟化的黃油和糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，成奶油狀，加入蛋液後繼續攪拌均勻。
基本介紹
- 中文名：港式牛油蛋撻
- 主要食材：蛋撻液
- 輔料：全脂淡奶
- 調料： 無鹽黃油100克、低粉190克
材料,做法,
材料
蛋撻液：蛋液（室溫）160克（我用了五個全蛋+兩個蛋黃）、全脂淡奶（可用淡奶油代替）60克、細砂糖70克、牛奶50、水150克
蛋撻皮：蛋液（室溫）15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 無鹽黃油100克、低粉190克
做法
1、第一天：充分混合蛋奶液的材料，過濾一次後放入冰櫃待用 （也就是說提前一天做好）
2、第二天：打蛋盆內放入軟化的黃油和糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，成奶油狀
3、加入蛋液後繼續攪拌均勻
4、再加入淡奶攪拌均勻，篩入低粉，拌勻，用手輕輕把麵團稍和成一團（不要過分揉捏），放入冰櫃冷藏一小時以上
5、從冰櫃取出麵團室溫放置10分鐘，面板上撒少許低粉，把麵團擀成厚約0.4cm的薄片，用比蛋撻模大一圈的塔圈壓出塔皮，放入蛋撻模內，用手輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，放入冰櫃冷藏半小時
6、從冰櫃取出撻皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入撻皮內，八、九分滿就好
7、烤箱預熱190度，中層18分鐘左右，烤至撻皮邊緣變成淺棕色即可
8、蛋奶液部分會稍稍膨脹，取出來晾涼，脫模，開吃
