港式牛奶排包

牛奶排包是一款港式甜麵包，很軟很甜很拉絲，看它的內部組織就可以看出來，雖然用中種的方法做起來麻煩費些時間，但是烤好之後你一定會被它的內部組織所吸引，很值得你一試的一款甜麵包！

基本介紹

• 中文名：港式牛奶排包
• 主要原料：高粉，牛奶
• 主要營養成分：蛋白質
• 配料：30ml橄欖油、20g奶粉、2ml香草精

主料

280g中種：高粉

6.5g酵母

15g白糖

210ml牛奶

120g主麵團：高粉

90g白糖

1個雞蛋

配料

30ml橄欖油

20g奶粉

2ml香草精

25ml淡奶油

25ml牛奶

製作步驟

1．準備好原料。

2．中種麵團，混合全部材料成團狀。

3．蓋好放溫暖處發酵到膨起後回落有大蜂窩狀。

4．中種麵團撕小塊，與主麵團中除橄欖油外的材料混合。

5．揉到有大片薄膜。

6．蓋好放到28度左右的溫暖處發酵。

7．發酵好後，壓扁排氣，再發30分鐘。

8．分成8份，滾圓，松15分鐘。

9．取一份擀成長條片狀。

10．從長邊捲起成棍狀。

11．排入烤盤。

12．最後發酵2倍大。

13．烤箱預熱180度，中層，約30分鐘。

小貼士

橄欖油可以換成黃油。