港台小炒瀨尿蝦是以瀨尿蝦為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：港台小炒瀨尿蝦
- 分類：家常菜
- 主要食材：瀨尿蝦
- 配料：蔥、姜、蒜
原料,做法,小貼士,
原料
瀨尿蝦500克
蔥姜蒜各30克；蔥頭半個；西芹200克
鹽3克；雞精3克；糖15克；辣醬10克；料酒10克；醬油10克
做法
1.先看看原材料：
2.瀨尿蝦洗淨後，放入平底鍋中，利用自身水分進行蒸製，蓋蓋上汽後2分鐘。
3.用餐巾擦乾水分，放入5成熱油鍋，蓋蓋避免濺油，炸制變色硬挺，大約3分鐘撈出備用。
4.將瀨尿蝦用剪刀，根據大小，剪成2-3段
5.並將蝦殼的背部，由中間剪開
6.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片後，放入蔥頭炒出香味，放入辣醬；白糖；料酒；醬油炒勻。
7.然後，放入瀨尿蝦；西芹炒勻片刻，即可出鍋了。
小貼士
1.先蒸後炸：瀨尿蝦基本蒸熟了以後，就不含多少水分了，所以再炸制時，吸油就很少了。
2.毛巾擦乾：蒸熟的瀨尿蝦，要用毛巾擦乾表面水分後再炸，既不吸油又不濺油。
3.蓋上鍋蓋：防止油濺到外邊，還能保持油溫，減少吸油。
