渝味重慶麻辣燙,講究色、香、味、形尤其在“味”上風格獨具,以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色。
渝味的的特點是“三香三椒三料,七滋八味九雜”。三香指蔥、姜、蒜,三椒指辣椒、胡椒、花椒,三料指醋、郫縣豆瓣、醪糟。炒料需有蔥、姜、蒜,這是放之四海而皆準的真理,但是三椒卻是真理之上的翻新,是味的進一步擴充,渝味人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁,產生了七滋八味,七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹。
要做到這些,必須選料認真。它要求對原料進行嚴格選擇,做到量材使用,物盡其能,既要保證質量,又要注意節約。原料的選擇包括調料的選用。花椒必須是四川的貢椒,漢原椒,辣椒選當地海椒。有了這種精心的調配,才會有今天"渝味重慶麻辣燙"品牌的誕生。
基本介紹
- 中文名:渝味重慶麻辣燙
- 外文名:yuweimlt
- 別稱:渝味麻辣燙
- 類型:重慶小吃
- 主要原料:葷菜,素菜,骨湯,重慶特色配料
- 副作用:無
- 品種:燙菜
- 製作難度:易
大事記
著名歌星朱貝貝攜《馬上有錢》代言
渝味門店分布
食品簡介
經營範圍
食品特點
- 口味化 “渝味重慶麻辣燙”堅持傳統,傳承麻辣燙的千年文化,堅持餐飲業發展核心,絕對的口味至勝;
- 品種多 主餐麻辣燙配美味小食,搭精品茶飲,完成美食一站式享受;
- 更新快 總有一批人長年深入市場最前沿,合理調整產品結構,繼而實現科學更新換代,迎合瞬 息萬變的市場需求;
- 營養高 高舉美味與營養相結合,營養價值指數是公司推崇美食文化重要考量之一;
- 保健康 從生產源頭到加工基地,進行層層把關與篩選,以健康為產品之核心。