減油版核桃酥

愛吃餅乾，而且又簡單好做，做著就發現個規律，象這類酥性的餅乾配方的粉和油基本的比例都是2:1（不管哪種油，西式用黃油，中式用豬油或植物油），也就是我們做酥類點心時那個油酥的配比，我覺得稍微多了點，雖然油多餅乾更酥，但是為了健康故，還是會減掉一部分油，也可以做到酥的目的的，我既不是做來看也不是做著玩的，是喜歡並經常吃的，所以說控油控糖就很有必要了，雖然現在不胖可也保不住將來會發胖的說。用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：減油版核桃酥
• 主要原料：1個雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

食材

主料

1個雞蛋

200g低粉

配料

70g棉白糖

85g植物油

適量核桃碎

適量芝麻

8瓣核桃

1湯勺小蘇打

適量雞蛋液

製作步驟

1 將植物油、棉白糖混合打一下，成乳化狀態（不透明）。

2 麵粉和小蘇打混合均勻，過篩，加入芝麻核桃碎，還有雞蛋打散，留勺蛋黃，剩下的一起加入。

用按壓方式和成麵團。

3 取一小塊麵團，搓成小圓球，壓扁後壓入半片核桃。

4 在表面刷一層雞蛋液（懶洗刷子，直接上手），放入180度預熱好的烤箱，烤到表面金黃色即可。

小貼士

1：我第一張過程圖片上是上次做的，用的是100克油的，壓好的麵團是很濕潤的感覺，烤出來的桃酥我覺得油大了。第二張過程圖上的麵團相對乾，但也可成團，如果感覺太鬆散可再加勺油，自己調整，烤出來也酥的。

2：做酥餅乾要用棉白糖或糖粉最好，這樣咬起來才不會沙沙的，因為砂糖沒那么容易化

3：傳統的桃酥需要用臭粉，是種膨鬆劑，臭粉較難保存，家庭製作就沒必要了，添加劑越少越好，所以省略臭粉。