原料
中型蛤蜊10～12粒，乾香菇2～3朵，
冬筍1根，雞蛋3個，清酒2大匙，高湯1大匙，麻油數滴，鹽少許。
製法
1、將蛤蜊養在水中半天，吐盡殼中的沙；香菇用冷水發軟，
冬筍去殼煮熟，切成細丁。
2、將雞蛋加鹽打散，拌進香菇與
冬筍細丁、1大匙清酒與1大匙高湯，滴數滴麻油打勻，裝入深盤。
3、蒸籠水沸，將蛋液蒸10～15分鐘，放上蛤蜊，淋l大匙清酒，大火續蒸3分鐘，待蛤蜊殼打開，關火燜2～3分鐘即可趁熱食用。
味道鮮美,營養豐富,富含各種礦物質,有豐富的蛋白質,膽固醇也有很多.老少介宜.加入清酒的蛤蜊蛋少了一些腥味，更加的鮮美。
