清蒸貴妃蚌

基本介紹

• 中文名：清蒸貴妃蚌
• 主要食材：貴妃蚌，姜
• 分類：蒸

用料

材料	用量
貴妃蚌	3隻
姜	5g
冬粉	適量
酒	5ml
鹽	一小勺
豆豉	可加可不加

做法

1. 貴妃蚌打開，剝離殼，洗乾淨，各臟器剪開，有個黑沙囊是不能吃的，其他都能吃。
2. 將冬粉泡號放殼裡，放上蚌肉，加上蔥，倒上酒，在殼邊放上鹽。鹽直接放肉上，會使肉汁減少水分，放殼邊，等蒸時候出水分會自然化解鹽。
3. 蒸6分鐘，時間不多不少，多一分鐘都會使肉變老。