清蒸豬腦

清蒸豬腦是由豬腦、山藥等作為主要食材，鹽、米酒、蔥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過清蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：清蒸豬腦
• 主要食材：豬腦 蔥 姜
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

簡介

【英文名】Steamed Pig Brains

【菜名】 清蒸豬腦

【做法】 蒸

【菜系】 家常菜譜

【主料】 豬肉

【味型】 清淡

【成菜】 熱菜

做法

藥材：

山藥25克

食材：

豬腦1個、蔥1根、姜3片

調味料：

鹽、米酒各適量

做法：

1、豬腦洗淨備用；蔥切段備用。

2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

做法二

1.豬腦浸水，去筋膜；

2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；

3.放入開水蒸熟既可。

另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。

營養價值

1、中醫的飲食療法中，有“以腦補腦”的說法，主要是同類療法的概念，認為吃了動物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質，補充乙酸膽鹼，延緩本身腦組織細胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補腦藥膳的主要材料。

2、山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和乙酸膽鹼等，有助於增強記憶力；《神農本草經》認為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認為山藥可治健忘。

菜品特色

烹飪簡單