清蒸，是對很多海鮮的最佳製作方法，當然包括飛蟹。而將花雕的醉人香與清蒸的原汁味融合在一起，足以讓飛蟹的鮮美滋味加足十分。再搭配上自製的姜醋，還有比一盤散發著迷人酒香的清蒸花雕蟹更讓人沉醉滴滋味嗎？ 基本介紹 中文名：清蒸花雕蟹原 料：飛蟹6隻（約重930克）配料：花雕酒2大勺、薑末4克操 作：4步類別：家常菜 原 料,特 色,操 作,貼士, 原 料飛蟹6隻（約重930克）。花雕酒2大勺、薑末4克、鎮江香醋1大勺+1小勺、綿白糖1小勺。特 色沉醉於其中的美味——可作為國慶節美食。操 作1、用一隻手捏住蟹身，另一隻手拿刷子蘸水將蟹身清洗乾淨。2、將蟹放入盆中，均勻地灑上花雕酒，蓋上蓋子壓上重物醃5分鐘。3、蒸鍋添入適量水，大火燒開後將蟹從盆中取出放到鍋內的蓋簾上，將盆底的花雕酒淋到蟹上。蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。4、將姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，調勻成姜醋汁。貼士1、蟹屬寒性食物，搭配姜醋，花雕，都可以起到祛寒的作用。2、蟹本身肉質鮮甜，加上花雕來蒸已夠鹹味，無須再用鹽等調味。
