清蒸羅非

清蒸羅非是一道菜品，製作主料：羅非魚、蔥、姜、鹽、油、糖、生抽、耗油、醋、澱粉。

基本介紹

• 菜名：清蒸羅非
• 難度：普通
• 主料：羅非魚
• 工藝：蒸

做法

1.把魚鱗去掉內臟清理乾淨，魚背的刺砍掉。
2.水裡加少許醋把魚洗乾淨(可以去腥)，再把魚頭 魚尾巴剁下來，再從魚背下刀切到魚肚這不要切斷，切圈(儘量切均勻)。
3.切好把魚放到一個大點的盤裡，魚頭 魚尾巴也放進來，再放鹽 生抽 耗油 糖 適量，少許醋拌均勻醃10分鐘。
4.把魚裝到盤子裡擺好，放上薑片淋上油，開水放蒸鍋蒸10鐘。

小貼士

1.醃魚的時候一定要放澱粉和醋，蒸出來的魚會特別鮮 滑，不用料酒也沒有魚腥味，還有注意時間，蒸過火了魚肉就不嫩了。