清蒸生蚝是將新鮮的生蚝放進蒸箱蒸。蚝是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蚝的味道會更臻鮮美。
基本介紹
- 中文名：清蒸生蚝
- 材料：生蚝
- 工藝：清蒸
- 味道：鮮香
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簡介
馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蚝”的牡蠣。
但生蚝畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。
生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。
面對如今日益劇增的環境污染，海洋污染等等，要想讓我去飯店生吃一頓生蚝大餐，恐怕是很難下這個決心的。
食材
主料
500g生蚝
配料
適量油
適量小香蔥
適量蒸魚豉油
適量蒜蓉
適量蒜蓉剁辣椒
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1準備生蚝。
2把每個生蚝用洗菜的刷子清洗乾淨。
3把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4準備好蒜蓉剁辣椒。（我實在超市買的現成的）
5鍋置火上加入色拉油。
6油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8加入少量的料酒。（要很少）
9然後盛出放小碗中待用。
10這時把清洗乾淨的生蚝放入準備好的籠屜中。大火蒸製5分鐘即可。
11然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。
