鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。清蒸海昌魚製作簡單，營養豐富，口感頗佳。
基本介紹
- 中文名：清蒸海昌魚
- 主要食材：海昌魚
- 調料：蔥、姜、鹽、紅辣椒、蒸魚豉油
- 烹飪方法：清蒸
形狀特徵,營養價值,製作材料,製作步驟,
形狀特徵
鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
營養價值
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
注意事項/友情提醒：
鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
製作材料
主料：
海昌魚2條
輔料：
蔥、姜、鹽、紅辣椒、蒸魚豉油
製作步驟
1、將鯧魚開膛去腮洗乾淨放入盤內，將切好的薑片放入魚肚內，澆上少許料酒和鹽醃製10-15分鐘。
2、上蒸鍋將醃製好的鯧魚蒸8分鐘，出鍋將盤內的水倒出，魚肚里的薑片取出，把紅辣椒絲、薑絲、蔥絲、放在魚上。炒鍋上鍋燒熱油澆在魚上即可！
