清蒸檸味蛋糕

基本介紹

• 中文名：清蒸檸味蛋糕
• 主要食材：檸檬皮屑，檸檬汁
• 分類：蛋糕，蒸

用料

材料	用量
檸檬皮屑	1小匙
檸檬汁	3大匙
低筋麵粉	190克
玉米油	3大匙
全蛋	250克（4個雞蛋）
細砂糖	150克
泡打粉	3/4小匙

做法

1. 檸檬刮出皮屑，擠出汁備用

2. 將檸檬汁，檸檬皮屑和玉米油攪拌均勻備用

3. 全蛋加細砂糖攪打，可以隔40度水加熱攪打，攪打至顏色變淺後繼續攪打，直到提起打蛋器後蛋糊呈線條狀，滴落後痕跡也不會立即消失。（這個過程比較長，沒有電動打蛋器，單純手動的話比較難）

4. 篩入低粉和泡打粉，再倒入步驟2材料，然後用橡皮刀刮切拌均勻，切拌的時候後要仔細，直到看不到乾性材料

5. 烤盤中（我用的8寸烤盤）鋪油紙，然後將麵糊倒入烤盤中

6. 裝有麵糊的烤盤在室溫下放置10分鐘左右，我們可以利用這個時間來燒水

7. 烤盤震一下起泡，也就是拿起烤盤磕幾下

8. 將烤盤放在沸騰的蒸鍋中，中火蒸20分鐘左右即可