清蒸時鮮

清蒸時鮮是江浙地區的一道美食，製作原料主要有鮮魚

基本介紹

• 中文名：清蒸時鮮
• 英文名：Steamed Fresh
• 主要食材：魚，蔥，姜
• 分類：江蘇菜

製作材料

主料：鮮魚一條

調料：料酒一大匙、魚露2大匙、豬油1大匙、胡椒粉少許、香油1大匙、色拉油1大匙

製作工藝

1、魚洗淨，在魚背肉厚處直劃一長刀口（使魚肉易熟又不致裂開），放在抹過油的蒸盤上，淋入調味料，另鋪2根蔥、2片姜，放入蒸籠或電鍋蒸10分鐘；
2、將另外3根蔥切絲，放入冷水中浸泡，以去除辛辣味；
3、魚蒸好後取出，揀除蔥、姜，另將泡過的蔥絲撈出，瀝乾，鋪在魚身上，在炒鍋內燒熱1大匙香油和1大匙色拉油，淋在蔥絲上即成。

菜品口感

口感：鹹鮮味
魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。