清蒸人參甲魚

清蒸人參甲魚，補益氣血，滋陰強身。治氣虛陽微之病症，如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質疏鬆症、月經過多或閉經等屬於氣血不足者。

基本介紹

• 中文名：清蒸人參甲魚
• 主要食材：活甲魚，人參，火腿肉，冬筍等
• 口味：鮮香
• 配料：料酒，豬油等

名稱

清蒸人參甲魚

製作方法

材料：活甲魚85克，人參10克，火腿肉10克，冬筍15克，香菇15克，雞翅250克，清湯750毫升，豬油10克，料酒、蔥、姜、鹽、味素適量。

做法：人參切片，用白酒浸泡，製成參白酒液6毫升，除去參片；將甲魚宰殺，去殼內臟，洗淨，把軟邊剔下，剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒，下甲魚塊氽燙，撈出用清水沖洗一次，瀝乾水分；火腿、冬筍切片，香菇斜片兩半，冬筍、香菇用開水眾一下，蔥切片，姜拍破；將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚肉放在中間，甲魚軟邊放在周圍，再放處剩餘的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液，上籠蒸90分鐘，待肉熟爛取出，揀出蔥、姜、蒜，將甲魚翻扣大場碗內。湯內加入味素、姜水、料酒、鹽，燒沸後打擊浮沫，淋入少許明油，澆入甲魚碗內，並將人參片放入碗內即成。佐餐食用。

服用禁忌

西洋參及西洋參製品每日用量5克足矣，切勿亂自服用。