清荷五香熏魚

清荷五香熏魚是一道美食，原料是荷花、草魚、蔥段等。

基本介紹

• 中文名：清荷五香熏魚
• 主要食材：荷花，草魚
• 配料：蔥段，薑片
• 調料：醬油，料酒，白砂糖，五香粉

材料

荷花1朵，草魚1條（約600g），蔥段2段，薑片3片，醬油1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），五香粉1茶匙（5g），香醋1茶匙（5ml），白芝麻1茶匙（5ml），油200ml（實耗30ml）

做法

將荷花洗淨，用手順著紋絡撕成絲後，沸水中氽熟。

將草魚去除鰓和內臟洗淨，從脊背部劃開，剔出兩片淨魚柳，將魚皮朝下放在案板上，用鋒利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，調入蔥段、薑片和醬油，醃10分鐘備用。

在炒鍋中倒入一碗水（約250ml），調入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油煮5分鐘，盛在碗中晾涼備用。

大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱，放入魚片，用筷子輕輕攪動，炸至表面略黃，用漏勺撈入調料碗中放置15分鐘，將荷花、芝麻撒在魚肉上即可。