菜譜信息
主料 | |
黃豆芽,：二兩 | 肋排骨：一斤 |
輔料 | |
酒：適量 | 鹽：適量 |
味素：適量 |
做法步驟
1. 黃豆芽摘去根部，浸泡洗淨待用
2. 肋排骨洗淨，把肋排骨放入鍋中，加水燒開，待泡沫浮起關火，然後倒出排骨，洗淨待用
3. 把焯過水的洗淨的排骨再次放入碗中，加滿水（當中不要再添加水）燒開
4. 加適量料酒，轉中火撇浮沫，再開大火，等浮沫湧起，再轉中火撇浮沫，這樣反覆數次，把浮沫撇淨
5. 加五六粒小茴香、二三塊拍松的薑片，轉小火燜燒一個半小時至二小時
6. 加入洗淨的黃豆芽，再燜燒五分鐘左右
7. 加鹽、味素調味即成
