清燉龍脷魚

又名龍舌魚,學名叫舌鰨魚。是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。魚身扁平,全身就是中間一個脊骨而已。舌鰨魚肉質細膩味美、出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富。每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪1.2克,鮮食紅燒、清蒸均可。由於資源量有限,市面上還是很少見到的。

基本介紹

  • 中文名:清燉龍脷魚
  • 主要食材:龍脷魚
  • 口味:辣
  • 配料:紅椒
基本信息,製作材料,原料,配料,製作過程,

基本信息

菜名:清燉龍脷魚

製作材料

原料

龍脷魚2條。

配料

紅椒1個切粒、大蔥適量切絲、姜適量切絲、香菜3條切段,料酒、醬油、胡椒粉、鹽、雞精適量。

製作過程

1、鍋下油(油要多一些)油受熱均勻燒到七成時,爆大蔥和姜。
2、3、把龍脷魚放入鍋,兩面稍微煎一下。
4、放入料酒,輕輕的搖動鍋。
5、加入適量的水、醬油、鹽和胡椒粉,蓋上鍋蓋慢慢地燜,每隔一段時間搖動鍋(不要用鍋鏟去翻,輕輕搖動鍋讓魚肉入味,也不會散開)。
6、汁收得差不多時,把紅椒粒和雞精放入後搖動鍋煮一會。
7、盛上碟,撒上香菜即可。

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