清燉鱔魚湯是一碗湯。 基本介紹 中文名:清燉鱔魚湯主要食材:清湯輔料:香油、料酒調料:精鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、胡椒粉、醋 做法1.將殺好洗淨的鱔魚切成約4厘米長的段,用料酒和澱粉攪勻;蔥切花、姜切未。2.鍋置旺火上,倒入香油燒至八成熱,將鱔魚段下鍋,炸至金黃色,撈至沙鍋內,加醋20克、清水750克、薑末、精鹽2克,蓋上蓋用旺火燒升後,改用小火慢燉30分鐘左右。3.炒鍋中加清湯、醋、精鹽、胡椒粉、蔥花、蒜燒開勾芡,加香油5克,澆在沙鍋內即成。