清燉鱔魚湯是一碗湯。 基本介紹 中文名：清燉鱔魚湯主要食材：清湯輔料：香油、料酒調料：精鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、胡椒粉、醋 做法1．將殺好洗淨的鱔魚切成約4厘米長的段，用料酒和澱粉攪勻；蔥切花、姜切未。2．鍋置旺火上，倒入香油燒至八成熱，將鱔魚段下鍋，炸至金黃色，撈至沙鍋內，加醋20克、清水750克、薑末、精鹽2克，蓋上蓋用旺火燒升後，改用小火慢燉30分鐘左右。3．炒鍋中加清湯、醋、精鹽、胡椒粉、蔥花、蒜燒開勾芡，加香油5克，澆在沙鍋內即成。
