清燉酒釀烏骨雞是一道由雞、米酒釀等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：清燉酒釀烏骨雞主要食材：雞配料：米酒釀主要工藝：燉 做法1、把雞洗淨，切塊後再用水衝去血水。2、放入鹽，拌勻。3、放入一磁勺的米酒釀（關鍵，酒釀的質量決定雞味的好差）。4、生薑切成一厚片，放在雞層表面（生薑不能放多會衝掉雞的鮮味）去腥。5、放在高壓鍋里隔水燉20分鐘左右（農家山莊裡是用柴火類的明火慢慢燉）。6、清燉肉食，切忌放太多的配料，製作藥膳除外。
