清燉蛇龜雞

清燉蛇龜雞是一道以草龜、肉蛇、烏雞為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：清燉蛇龜雞
• 外文名：Chicken stewed snake turtle
• 配料：剖淨草龜
• 烹飪方式：燉

製作原料

剖淨草龜300克，剖淨肉蛇300克，剖淨烏雞400克，當歸2片，淮山10克，陳皮3克，把子10克，黨參10克，去核紅棗20克，白蓮子100克，紹酒l湯匙，湯水約16杯，薑片適量。

清燉蛇龜雞

製作步驟

①將草龜、肉蛇、烏雞均洗淨，切成重約50克的大件，放滾水中燙過備用。把上述藥材洗淨。

②把草龜件、肉蛇段、烏雞件先放入大燉盅中，接著把各藥材連同薑片也放進去。

③燒滾湯水，下鹽、味素、紹酒調和後倒入燉盅中，加蓋用紗紙封好，上籠用中火燉4小時即可。

菜品功效

蛇肉 - 蛇肉營養價值一般，至於保健治療功用或誇大其辭或屬捕風捉影，而且蛇體內大都有寄生蟲。這些長在蛇肉、蛇血里的寄生蟲，人眼不易發現。