清燉花皮豆

花皮豆：也叫花皮豆角，產於東北。綠色的豆角皮布滿了各種花紋，就連裡面的豆豆都是花色的。

在東北都把花皮豆角燉著吃，先把豆角一直炒到發蔫，加一些農家醬加水，配點新下來的土豆，蓋上鍋蓋一燜就齊了。

今天介紹的【清燉花皮豆】沒有農家醬，加一點生抽和味素，做法還是農家的做法，味道不錯。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：清燉花皮豆
• 主要食材：600g花皮豆角
• 配料：油、鹽、生抽、味素、蔥
• 主要工藝：燉

製作步驟

1 材料：花皮豆角、蔥。

2 起鍋熱油、爆香蔥花。

3 放入油豆角煸炒。

4 反覆煸炒，炒至油豆角變色發蔫，烹入生抽。

5 加入適量水。

6 大火燒開後，改用小火燉製10分鐘左右。

7 加鹽、味素調味。

8 燉至豆角熟透，即可關火。

9 出鍋裝盤，即可食用。

小貼士

烹製豆角時，要把豆角徹底炒煮熟透再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。