清熱消暑的菊花湯羹

家裡的花盆裡種了一種小菊花，這種菊花的葉子是夏季清火的好食品，一般是拿它炒雞蛋或清炒，還可以做湯羹，味道有著菊花的清香，還有點淡淡的苦。要說這種不知名的小菊花還是從南京傳過來的，我的家搬哪裡，也把它帶到哪裡，年復一年，每年夏天三伏天都會做菊葉湯羹消消暑，用餐人數：3-4人

基本介紹

• 中文名：清熱消暑的菊花湯羹
• 主要食材：100g菊花葉1個雞蛋
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料

主料

100g菊花葉

1個雞蛋

配料

5g蔥

5g姜

5ml芝麻油

15g紅薯粉

5g鹽

500ml水

做法

1

菊花葉嫩尖洗淨瀝水備用

2

雞蛋打成蛋液，蔥、姜切末

3

紅薯粉加水調成芡汁

4

開水鍋里放入薑末

5

倒入芝麻油

6

將紅薯粉芡汁倒入開水中，邊倒邊攪拌開水

7

湯里放入菊花葉大火煮1分鐘，菊花葉熟軟變色

8

在倒入蛋液，即可關火併輕輕攪拌至蛋液成菊花狀

9

加鹽和蔥花調味

注意事項

1、菊葉只需稍稍一燙即熟，煮久了會變黑

2、湯中倒入蛋液就可以關火，蛋液慢慢的加入，一邊輕輕攪拌即成花絮狀，大火易結塊