清烹蓮菜

清烹蓮菜

清烹蓮菜是以蓮菜(蓮藕)、西芹為主料,花椒、生薑、乾紅辣椒為輔料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:清烹蓮菜
  • 主要食材:蓮菜(蓮藕),西芹
  • 輔料:花椒、生薑、乾紅辣椒
  • 調料:食鹽、山西老陳醋、食用油
菜譜信息
主料
蓮菜(蓮藕):1根
西芹:1根
輔料
食鹽:1/4又1/8茶匙
生薑:1片
花椒:3~5粒
乾紅辣椒:1個
山西老陳醋,:1湯匙
食用油:適量
做法步驟
1.蓮菜用清水洗淨外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片。
清烹蓮菜
做法步驟
2.鍋內放入適量冷水大火燒開,放入切好的蓮菜片,焯煮至水開。
清烹蓮菜
做法步驟
3.蓮菜控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。
清烹蓮菜
做法步驟
4.西芹用清水洗淨,撕掉老莖,刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。
清烹蓮菜
做法步驟
5.鍋里的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開。
清烹蓮菜
做法步驟
6.西芹控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。
清烹蓮菜
做法步驟
7.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。
清烹蓮菜
做法步驟
8.生薑削去外皮,切成生薑末放在碗中的西芹蓮菜上,放入1/4又1/8茶匙食鹽。
清烹蓮菜
做法步驟
9.鍋里倒入少量食用油,放入花椒粒和乾紅辣椒,開火將花椒和乾紅辣椒炸至略顯黑色出香味,這就是炸好的椒麻油。
清烹蓮菜
做法步驟
10.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上,隨著“刺啦”一聲,香味撲鼻而來。
清烹蓮菜
做法步驟
11.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可。
清烹蓮菜
做法步驟

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